A Ceia de Natal Com Pernil

Amigos, tem um prato da ceia de Natal. que eu adoro preparar e que sempre é muito elogiado:

Pernil Temperado / Marinado

Você vai precisar de um pernil de acordo com a quantidade de pessoas presentes à ceia.

Eu costumo comprar um pernil pesando de 7 a 8 kg com osso para 7 pessoas, mas sobra pernil, que depois parece que fica ainda melhor!!!

O que você vai precisar para temperar?

- Sal de cozinha (fino)

- Pimenta do reino

- Mel ou Glucose

- 05 Limões

- 1/4 de garrafa de vinagre tinto

- Folhas de Louro

- Cebolas (pelo menos 5 grandes)

- Alho in natura (pelo menos uma cabeça)

- Alho em pasta (200 g)

- Catchup

- Mostarda

- 2 latas de cerveja

- Meia garrafa de vinho

- Alecrim

- Orégano

- Cubinhos de tempêro (Knorr ou Maggi) do sabor que preferir

- Aji-no-moto

     

Amigos, quanto mais temperos, melhor! Perceberam?

Agora, mãos à obra!!!

Todo ano eu compro uma bacia plástica para preparar este prato delicioso. Esta bacia deve ter uma capacidade de aproximadamente 10 litros.

Comece o preparo dois ou três dias antes.

Passe o sal, o alho em pasta e a pimenta em todo pernil e coloque-o na bacia.

Corte a cebola e o  alho e jogue por cima.

Esprema os limões e coloque o vinagre

Corte os cubinhos de tempêro bem fino e jogue os por cima do pernil

Coloque o vinho ao lado do pernil, na bacia

Coloque o alecrim e as folhas de louro.

Fure o pernil com uma faquinha ou garfo de churrasco, cubra com papel alumínio e coloque-o sob refrigeração.

A cada doze horas (de manhã e à noite), vire o pernil e fure o  novamente.

Cada vez que virar esta delícia, esprema um pouco de mostarda, catchup e derrame um pouco de glucose por cima.

No dia da ceia de Natal, comece o preparo cerca de 8 a 10 horas antes.

Embrulhe o pernil em papel alumínio e coloque-o numa assadeira compatível. 

Guarde o molho.

Asse em forno baixo, pois a carne de porco deve estar muito bem passada.

Após cerca de 6 a 7 horas, retire o papel alumínio e regue o pernil com o molho, usando todos os sólidos (Cebola, alhos, louros, alecrim), que lá ficaram.

Vire de quando em quando verificando  se não está queimando. (Sempre em fogo baixo).

A cada vez que o virar, regue o com o molho, de preferência com o que está na assadeira.

Talvez ele fique pronto ante do início da ceia. Caso isto aconteça, desligue o fogo e por volta de meia hora antes de servir, ligue o forno no médio alto ou alto.

Agora, sirva à sua maneira, seja fatiado, inteiro e complemente com as outras delícias que preparar.

Bom apetite!!!!!