Tournedos de Filet Mignon ao Molho Béarnaise

Hoje resolvi postar uma receita que tem um quê de sofisticação, mas é pelo nome e principalmente pelo gosto, que é extraordinário!!! 

É muito fácil e rápido!

O que você vai precisar:

- 1 peça de filet mignon (o tamanho depende de quantos tornedos pretende servir)

- Bacon fatiado (de uma a duas fatias para envolver cada tournedo)

- 4 cebolas roxas pequenas picadas

- 2 colheres de sopa de estragão fresco picado

- 1 raminho de tomilho

- 1 folha de louro

- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

- 4 colheres de sopa de vinho branco

- 2 gemas

- 125 g de manteiga gelada em pedacinhos

- 1 limão

- Sal e pimenta em grão (quebrada) a gosto

Como fazer os tournedos:

Corte o filet mignon em medalhões altos, com aproximadamente 3 cm de altura.

Tempere com sal e pimenta a seu gosto e envolva-os com uma ou duas fatias de bacon.

Reserve.

Como fazer o molho Béarnaise:

Leve ao fogo, em uma panela pequena, a cebola, a pimenta, 1 colher (sopa) de estragão, o tomilho, a folha de louro, o vinho branco, o vinagre e o sal. 

Deixe ferver ate que reste o correspondente a 1 colher de sopa. 

Passe por uma peneira e em uma tigela, misture as gemas com o líquido que restou. 

Em banho-maria e, sempre mexendo, acrescente aos poucos a manteiga em pedaços, até que forme um molho consistente. 

Tire do fogo e acrescente o restante de estragão e gotas de limão.

Agora é só servir os tournedos com seus complementos favoritos e adicionar o delicioso molho Béarnaise:

Agora é só saborear!!!!

Bom apetite!

Fonte: Olivier Anquier