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quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Tiramisù Original

Amigos, sempre pensei que esta sobremesa deliciosa fosse de origem japonesa!
O nome não lembra? Mas... Vejam sua origem de acordo com a Wikipedia:

O tiramisù [tiramiˈsu] (em vêneto, tirame-sú ; em italiano, tirami su, de tira + mi + su: "levanta-me" ou "puxa-me para cima", assim chamado por ser muito energético) é uma sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária de Treviso, região do Vêneto, e que consiste em camadas de biscoitos de champagne, também chamados de biscoitos tipo inglês ou palitos a la reine (ítem este que pode ser substituído por pão de ló) embebidas em café (confeiteiros/as profissionais geralmente dão preferência ao uso do café solúvel, tipoNescafé, por ele permitir maior precisão no controle da receita) entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone, creme de leite fresco, ovos, açúcar, vinho do tipo Marsala e polvilhadas com cacau em pó (O famoso chocolate do padre). Mas a receita original comporta muitas variações.

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O que você vai precisar (para oito pessoas):

450g mascarpone (tipo de queijo)
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300g de biscoitos savoiardi ou a bolacha champagne
120g de açúcar de confeiteiro
4 gemas
3 claras
4 xícaras de café já feito
Cacau em pó (o chocolate do padre!)
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Como preparar:

Antes de começar, faça o café e de preferência, forte! Coloque-o em uma tigela, adicione um pouco de açúcar, um pouco de licor (se desejar) e deixa esfriar.

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Em seguida, passe para a preparação do creme:
Divida as gemas das claras em duas tigelas bem grandes. Com a ajuda de um batedor, de preferência elétrico, ou um fouet, bata as gemas até elas ficarem bem claras e cremosas. Despeje então o mascarpone e misture tudo muito bem.

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Numa outra tigela, bata as claras em neve e conforme forem ganhando consistência, adicione o açúcar continuando a bater até obter uma mistura espumosa e compacta.

Resultado de imagem para claras em neve com açúcar

Misture o composto com mascarpone e gemas junto com as claras, misturando com muito cuidado a partir de cima para baixo. Se você quiser o seu tiramisu ainda mais gostoso, adicione ao creme algumas gotas de chocolate.

Montando o Doce:

Pegue uma forma retangular e os biscoitos savoiardi. Banhe os biscoitos em um pouco de café rapidamente, de modo que eles não fiquem moles e coloque uma camada de biscoitos sobre o fundo da forma. Cubra com o creme de mascarpone e coloque por cima uma outra camada de savoiardi       (como se faz um pavê), sempre lembrando de banhar os biscoitos no café.

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Quando os biscoitos terminarem, cubra a última camada superior com bastante creme e polvilhe tudo com o cacau em pó.

Resultado de imagem para tiramisu

Leve o doce à geladeira e lembre-se que ele fica ainda melhor se servido no dia seguinte.

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O que resta Fazer?  Comer! Deliciem-se com este delicioso doce!!!


Fonte: Wikipedia, Pecado de Vinho

sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Tournedos de Filet Mignon ao Molho Béarnaise

Hoje resolvi postar uma receita que tem um quê de sofisticação, mas é pelo nome e principalmente pelo gosto, que é extraordinário!!! 

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É muito fácil e rápido!

O que você vai precisar:

- 1 peça de filet mignon (o tamanho depende de quantos tornedos pretende servir)
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- Bacon fatiado (de uma a duas fatias para envolver cada tournedo)
Resultado de imagem para bacon fatiado

- 4 cebolas roxas pequenas picadas

- 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
Resultado de imagem para estragão fresco picado
- 1 raminho de tomilho
Resultado de imagem para ramo de tomilho

- 1 folha de louro
Resultado de imagem para folha de louro

- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

- 4 colheres de sopa de vinho branco

- 2 gemas
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- 125 g de manteiga gelada em pedacinhos

- 1 limão

- Sal e pimenta em grão (quebrada) a gosto
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Como fazer os tournedos:

Corte o filet mignon em medalhões altos, com aproximadamente 3 cm de altura.
Tempere com sal e pimenta a seu gosto e envolva-os com uma ou duas fatias de bacon.

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Reserve.

Como fazer o molho Béarnaise:

Leve ao fogo, em uma panela pequena, a cebola, a pimenta, 1 colher (sopa) de estragão, o tomilho, a folha de louro, o vinho branco, o vinagre e o sal. 
Deixe ferver ate que reste o correspondente a 1 colher de sopa. 
Passe por uma peneira e em uma tigela, misture as gemas com o líquido que restou. 
Em banho-maria e, sempre mexendo, acrescente aos poucos a manteiga em pedaços, até que forme um molho consistente. 
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Tire do fogo e acrescente o restante de estragão e gotas de limão.

Agora é só servir os tournedos com seus complementos favoritos e adicionar o delicioso molho Béarnaise:

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Agora é só saborear!!!!
Bom apetite!

Fonte: Olivier Anquier

sexta-feira, 16 de setembro de 2016

Bolo de Iogurte de Laranja com Cenoura

Acredito, que como eu, a maioria das pessoas preferem receitas rápidas, fáceis e gostosas, não é mesmo?
Recebi uma receita que tem todas as qualidades acima!

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O que você vai precisar:

- 1 copo de iogurte de laranja com cenoura
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- 1/2 copo óleo
Resultado de imagem para meio copo de óleo

- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Resultado de imagem para colher de fermento em pó

- 1 colher de café de essência de baunilha

Resultado de imagem para colher de essência baunilha


Como Fazer:

Bata em um liquidificador o iogurte, o óleo e os ovos por aproximadamente três minutos.

Passe para uma vasilha ou batedeira e junte a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a essência de baunilha e bata até obter uma massa lisa e homogênea.

Resultado de imagem para massa lisa e homogênea

Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré aquecido por 5 minutos a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até que a massa fique dourada e não grude num palito.

Resultado de imagem para bolo assado palito

Quando retirar do forno, ainda quente, regue com o suco de meio limão ou laranja com açúcar.

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Aproveitem!!!!!!


Fonte: Cidinha (Aparecida Melo)

sábado, 10 de setembro de 2016

Que Tal este Pudim de Pão?

Sempre compramos alguns pãezinhos a mais dos que precisamos, né?
Jogar fora, com tanta gente passando fome, nem pensar!
Tem um jeito gostoso de aproveitar estes "restos"!

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Fica delicioso!!!

O que você vai precisar:

- 3 Pãezinhos amanhecidos
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- 2 latas de leite condensado
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- 1 medida de leite (a mesma da lata de leite condensado)

- Meia Xícara de Açúcar

- 4 ovos inteiros

Resultado de imagem para quatro ovos

- Meia xícara e açúcar para a calda


Como Fazer:

Esfarele os pãezinhos amanhecidos e bata no liquidificador com os ovos, leite  e leite condensado, até que fique uma massa homogênea.

Resultado de imagem para ingredientes no liquidificador

Caramelize generosamente a forma com o açúcar.

 Resultado de imagem para Forma caramelizada

Leve ao forno, em banho Maria, em temperatura alta (250°C) por aproximadamente uma hora.

Aguarde até esfriar, desenforme e sirva seus amigos, que vão adorar!!!

.... E você também!!!!

Fonte: Ditmar Rempel
Fotos: Acervo Particular / Google

quarta-feira, 7 de setembro de 2016

Pão Australiano com Manteiga

Que Pão é esse?

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O pão australiano tem sabor adocicado e textura marcante, é rico em fibras e vitaminas.

Um final de tarde com este pão quentinho com manteiga!!!! Hmmmmm

Resultado de imagem para pão australiano com manteiga


O que você vai precisar:

- 1/4 de xícara de melado de cana
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- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
Resultado de imagem para colheres de açucar mascavo

- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

- 1 pacotinho de fermento biológico seco instantâneo

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha integral
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- 1 xícara de farinha de centeio
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- 1 colher de sopa de chocolate em pó
- 1 xícara de água morna
- Fubá a gosto
- 200 g de manteiga
- 1/2 xícara de água gelada

Como Fazer o Pão

Coloque a farinha de trigo, a integral a de centeio e o chocolate em pó em uma vasilha.

Acrescente a água morna e misture. Junte, sempre misturando,  o melado o açúcar mascavo, a margarina o sal e o fermento.

Resultado de imagem para Junte, sempre misturando,  o melado o açúcar mascavo, a margarina o sal e o fermento.

Transfira essa massa para uma superfície lisa e adicione o fubá e outros componentes que queira adicionar, como nozes ou algum outro "mimo", até que a massa não grude mais nas mãos.

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Deixe a massa descansar por aproximadamente uma hora e meia e modele os pães de acordo com sua criatividade ou tradicionalmente e coloque na assadeira e polvilhe o fubá por cima.

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Após aquecer o forno por 10 minutos a 200ºC por dez minutos, leve os pães ao forno a 180ºC por aproximadamente 25 minutos, ou até ficarem dourados.

Preparando a Manteiga da Cobertura:

Bata a manteiga até formar um crema, acrescente a água gelada e bata na batedeira por mais dez minutos até se tornar em um creme branco.

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Fonte: Caio Novaes

domingo, 4 de setembro de 2016

Que tal uma Horta Caseira?

Uma horta orgânica em sua casa!

Nossas avós costumavam ter no quintal uma pequena horta de temperos e algumas hortaliças. Alimentos frescos para a mesa da família, produzidos em casa.

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Quando  minha mãe ia ao mercado, havia uma banca que vendia mudinhas diversas, das hortaliças às plantas para colocar no pomar e jardim. Com o tempo caiu em desuso e com a facilidade de compra em supermercados e feiras livres espalhadas pela cidade, aliadas ao grande aglomerado de edifícios, cultivar em casa não se usava mais.

Resultado de imagem para hortas em casa

Para ajudar, existem uma série de artigos, tais como o preparo do solo do canteiro, substrato para jardineiras, adubação e tratamentos contra pragas ecologicamente corretos. Para fazer e manter uma horta orgânica. Em qualquer que seja seu espaço.

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O que é uma horta orgânica?

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Na horta orgânica, variedade é importante.

O que é orgânico?

Esta palavra está acompanhando muitos rótulos de alimentos e por vezes nos perguntamos se será moda ou propaganda para vender. Podem até ver que os produtos assim rotulados são mais caros, refletindo um gosto mais apurado do consumidor, que deverá arcar com este ônus.

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Na agricultura orgânica, a observação da natureza e as pesquisas formaram conceitos e indicações de procedimentos, procurando reproduzir o que acontece naturalmente na natureza quando não há intervenção de humanos. Nos campos não há uma espécie somente e a diversidade encontrada é o que tenta-se reproduzir, evitando a monocultura.
Também não se cultiva a mesma planta sempre no mesmo lugar. É recomendado trocar a produção de folhosas por tubérculos ou por leguminosas.
Por exemplo: onde você produziu alfaces, poderá na cultura seguinte escolher cenouras ou então ervilhas e feijão-vagem. As leguminosas têm capacidade de ajudar na fixação do nitrogênio no solo, beneficiando as outras culturas seguintes. Produzir alimentos de forma orgânica significa não usar defensivos agrícolas contra moléstias e pragas de lavoura.
Um sistema de horta em equilíbrio

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Um sistema em equilíbrio não é muito afetado quando acontece uma incidência de insetos ou doenças, pois oferece maior resistência. Para pragas e doenças usaremos os chamados remédios verdes, que são sucos e chás feitos de plantas para combaterem doenças e insetos. Também poderemos usar junto da horta plantas repelentes para somente afugentá-los. Sempre lembrar que praga é apenas quando o volume de insetos nas plantas foge ao nosso controle de catação e eliminação por produtos caseiros.


Galinhas são predadores naturais de muitas pragas da horta

Também na natureza existe um sistema de equilíbrio, feito pelos predadores. Os insetos que comem nossas plantas são presas de outros insetos e também de pássaros que deles se alimentam, formando parte da cadeia alimentar da vida selvagem. Quanto menos interferirmos nestes elos menor será o desequilíbrio do meio ambiente.

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Também significa produzir hortaliças sem aditivos químicos e por aí passa o adubo granulado. Usa-se composto feito de materiais descartados de cozinha e horta, produzindo o chamado adubo verde. 

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A adubação com composto orgânico aumenta a fertilidade do solo e sua capacidade de fornecer nutrientes para as plantas, além de propiciar mais resistência delas às doenças.